《昨日的美食》之年糕红豆汤

书中成品如图所示。

准备原料。

红豆250g，放锅中，加入可淹没红豆的水量，煮至沸腾。

然后将水滤掉。 接着再重复一次，将红豆煮沸腾并滤掉水。

第三次将红豆放入锅中加入水煮沸腾后，不用再滤掉水，转小火煮40~60分钟，直到红豆变软，可以用手捏开。

煮好之后是这样的。滤掉水分。 我这里余下的水不多，我也没有滤了。

在锅中另加入250ml水、180g砂糖和1小勺盐，煮沸腾后转小火，再煮10分钟。 右边的图上只有一半的分量，另一半红豆我拿来做其他用途了。

红豆汤就煮好了。

日式年糕放平底锅中，不加油，用小火慢慢煎烤。

直到年糕变软膨胀，甚至有气体冒出。

煎好的年糕放在红豆汤中。