凉皮

和面没拍照。很简单就是面粉加水揉出面团很随性 软硬都可以的……但揉好的面团要醒半小时！视频第一遍洗面

继续洗面 直到面筋形成 洗到水变清！洗好的面水 我放冰箱一晚上沉淀 第二天早上做的！如果着急可以沉淀四五个小时最佳。时间太短面糊会没沉淀好

看视频 面糊状态 需要准备的东西！一盆冷水 一碗油 一个平底的盘子。我用的披萨盘！锅里烧一锅开水！准备就绪披萨盘刷油在倒一勺面糊 摇匀，放进水开着的锅里 记住一定要大火 盖好盖子 两分钟 观察起大泡了 就是好了。掀起锅盖 拿出烤盘 放入之前准备好的一份凉水里 温度下来就可以把凉皮拿下来了……很简单吧

看视频吧。什么状态 我觉得很详细了！做好的皮一定要刷油才可以叠放。要不然会粘在一起的！不要一次做太多 当天吃完最好了 千万不要过夜 会变脆 变硬

忘了说了。洗完面！可以上锅蒸面筋。二十多分钟就好了。我切成小块蒸的 十五分钟也好了！中途不要经常掀开锅盖 看熟没熟！！！这样面筋会起不太高

具体那么拌就不用多说了吧！都应该会！黄瓜 麻酱 辣椒油 醋 糖 生抽 蒜水（蒜切碎后加盐味精）我加了点蚝油！不爱吃可以不放！开拌吧