三款简易小汤圆

称好原料

开皮

不怕烫也可以直接下手的

柔软度的话可以摸摸耳垂，不包馅问题不大，包馅就不能太干硬，否则会裂开露馅。

揉光滑就可以了，现在天气冷，表面要覆盖一层保鲜膜，预防被风干。

大小控制好了就很快的

款式一无馅小汤圆：因为个小，一般可以直接放入糖水内煮来吃，中和甜度；在广东江门部分地区也有做成咸味汤圆，搭配鸡肉，猪肉，腊肠，萝卜，青菜等，也是别有一番风味。

款式二黄糖汤圆：一包一捏，馅心好包，很快就能上手。

建议粉团不能过大，与馅心比例适当，一般可以皮和馅=3:2，黄糖粒要小，不然煮熟时候里面糖粒比较难化开。

款式三黑芝麻汤圆：先来做芝麻馅。黑芝麻要打成粉才能用，单纯的整粒芝麻会严重影响口感，以为在吃沙子！芝麻馅会流动和流动效果就是油脂的作用，我用的是之前自己熬的猪油，没有猪油也可以用黄油代替的。

馅心油量较大，需要冷冻定型才好操作包馅。馅心冷冻变硬后可以用刀切粒，大概6克左右吧（建议戴手套操作，否则无法想象....）

芝麻馅拿出来后要迅速操作，在手心多搓很容易变软，就会增加操作难度。

做好的汤圆表面沾上一层糯米粉，不容易粘连，可以放冷冻，吃多少再煮多少，任君选择。

煮糖水，水量要多一点点，这样汤圆才能浮起来，一般浮起来后体积变大，中途加一至二次冷水就差不多熟了。

元宵了，来一口不😋