【广式古法栗子焖猪手】秋冬滋补

主要材料。干冬菇提前泡水半小时。家里就三朵了，建议可以多放一些。

准备好辅料。我用的是冰片糖，也可以用透明的冰糖。

冷水里放入洗干净的猪前蹄，水煮沸后继续煮10分钟。

倒出凉水冲洗干净猪蹄。

热锅热油爆香葱姜蒜

倒入热水煮沸。

放入所有干香料，盖盖子小火煮15分钟。这是和本帮做法不同的地方，不炒糖色，干香料用水煮出香味再入主料，菜的口感略清爽且入味。

冰片糖切切碎，倒入煮好的香料汤里。用白冰糖也是一样的，只是广式传统是用冰片糖的多，香味更馥郁。

加入老抽、生抽、盐。

倒入洗干净的猪蹄，翻炒均匀。

汤汁煮沸后，盖盖子继续中火焖30分钟。喜欢酥烂口感的这时候可以倒入铸铁锅里煲。

倒入泡好的香菇和板栗，翻炒几下，继续盖盖子煮15分钟。

最后开大火收干汤汁即可。

非常光泽入味不甜腻的口感，我家很喜欢。

冬菇厚实的口感实在是好吃，要多放些才好呀（＾ω＾）

板栗吸收了肉的香味，甜咸适中，软糯不烂，一口一口停不下来。