舒芙蕾蛋糕

把涂抹黄油10克室温软化，比较心急的朋友可以微波炉加热10-15秒左右，将烤杯侧放转动，在内侧撒上细砂糖，均匀粘满就行，倒掉多余的砂糖。

黄油25克于室温软化，用手动打蛋器搅拌松散后加入低筋面粉25克，拌匀成面糊。

将牛奶150克加热至60度加入香草精混合，倒入面糊内，用手动打蛋器搅拌均匀。

拌好的面糊水用网筛过滤到小奶锅内。

锅置小火上，一边煮一边搅拌，直到煮成可流动的糊状。（图片上的煮的有点粘稠了，因为我忙着用左手拍照，一不留神就有点煮干了）

将煮好的面糊倒入盆内略降温，加入打散的蛋黄液（2颗）。

用手动打蛋器搅拌成可流动的糊状。（图片上的稍稍干了一点）

蛋白3颗，加入柠檬汁、糖粉，用电动打蛋器搅打至九分发。

取1/3打发好的蛋白霜加入到面糊内拌匀。

再倒回剩下的2/3蛋白霜内拌匀，制成可流动的蛋糕面糊。

将做好的面糊装入杯内，并将表面抹平，放入烤盘。

烤箱于200度预热，以上下火200度中层烤15分钟。

烤好后立即在表面筛上糖粉即可。