🉐️吃肉系列：胡萝卜炖牛肉

焯水去血沫：牛肉化冻、洗干净放锅里，切2片姜，倒一勺料酒，加水没过牛腱，大火烧开转小火再滚一两分钟。

看到锅里面的血沫了吗，关火把牛肉夹出来，再冲洗一下。锅里面水倒掉。锅刷干净。

准备好炖肉调料：三片姜、四瓣蒜切开、葱段、一个半八角、三片香叶、三个辣椒（喜欢辣口就多放些）、一个草果、六粒冰糖。

洗干净的牛肉入锅，调料倒进去，加水到确保锅开了之后不会扑火为止，因为要开始炖啦。大火烧开后转小火，加酱油2勺，料酒一勺。家里不爱喝的白酒或者红酒可以来一勺。辅料都加完之后，小火慢炖一个半小时。

胡萝卜洗净削皮切滚刀块备用。

牛肉炖一个半小时后，加入胡萝卜块，加水没过食材，再炖半小时，用筷子戳一下萝卜软了就差不多了。

萝卜炖软了之后大火收汁，就成啦！

出锅、装盘。一道完全不用油但是亮晶晶的炖牛肉就做好了，冬天很滋补。