猪猪汤圆

所有材料亮相(*´艸`*) 如果没有粘米粉的话，也可以不用，它主要是可以让汤圆更加q弹，口感更好。 但如果没有粘米粉的话，糯米粉就要保持200克。本次15个猪猪汤圆，需要面的总量：200g=170g糯米粉+30g粘米粉

称量熟芝麻，猪油常温放软

与白糖混合，加入料理机点按打碎，略出油粘稠状态

打成这样就可以啦，香喷喷

加入略软化的猪油（不需要完全液态），充分揉搓混合，到可以如图团成球球的硬度。 放入冰箱冷藏，开始制作猪猪皮

糯米粉和粘米粉混合

一定要用开水和面，一点一点的加到面盆中，时刻观察面的状态。 水千万不要加多，不然太稀，面就无法成形。最终形成图里面这样，面可以基本揉成形，且盆下留有一层干粉的状态就可以了。 *戴手套，超级黏

把面分成两个部分，90%一大坨=头（80%）+耳朵（10%），加入少许的红曲米，揉成淡淡的粉红色。 另一个10%的部分，主要是猪鼻子，稍微多放一点红曲米，揉成图中深深的粉色小面团。

从90%的大面团中拿出10%备用做耳朵，然后把剩下的80%按照20克一个的重量揉成小团。 在制作面团过程中，建议在已经制作好的面团上放一张保鲜膜，或稍微有些湿润的厨房纸巾，这样面团不会干掉。当然也要保持面团表面的光泽，因此要盖得平整，不要坑坑洼洼。

黑芝麻馅儿揉成8-10g左右的小球

虎口往里的形式，面皮包馅儿

整合好形状

深色的面团，按照猪脸的大小，揉成扁圆柱形的鼻子形状，直接贴在猪脸上就可以，不需要在面上抹水，加水，抹了水，不仅不易粘，还容易划走。

粘好猪鼻子，用筷子戳出鼻孔

用10%的剩余面团捏出三角形的耳朵，建议捏的厚一些，太薄的话，如果在沸水中煮的话也会容易掉。 耳朵在粘贴的时候，可以抹一点点的水，不要多，不然也滑走了。

在眼睛的地方，用手点一层薄薄的水，把芝麻做眼睛放上去，用指甲摁一下，这样就不容易掉了。

大火把水烧开，可以放一些盐，防止粘连。改中火下入猪猪。 为了造型好看，我试了两个材质的勺子，血的教训是，千万不要用金属勺，特别容易粘，一定要用木勺! 当然也可以把猪直接放到滚水里，但是一定要时刻翻动，检查，不要让他们粘连。

翻滚中的猪猪们●▽●

猪猪在水里浮起来就可以出笼啦!

猪油越多，流心感越强哟。