自制凉皮

Name: 自制凉皮
Ingredients: 500克面粉; 250克水; 2勺盐; 3-5克食用碱; 适量黄瓜豆芽等; 若干姜葱蒜; 适量香油; 适量油辣子; 1勺白糖

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作者：优雅的厨姐

为了给国家做贡献一直窝在家里无聊至极就打起了凉皮的主意😏

用料

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

和面面粉500g+250g水和出来的面偏软放一边盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 2

端一碗水把醒好的面丢里面开始洗面，水变成牛奶样倒出水，继续放入清水洗面，反复如此，到水清剩下来的就是面筋那一盆水就是后面的大功臣

步骤 3

洗面水放置3-5小时这个很重要不要心急我放了一晚上（冰箱里）面筋加水放入碗中一起丢进去

步骤 4

沉淀好的洗面水上面那一层水把倒掉剩下来的就是我们的主角啦。用筷子搅匀，我当然用的是锅铲才搅匀的😂然后放入一小勺盐（倒成这样就可以了）

步骤 5

面筋拿出倒掉水放入食用碱揉均匀上蒸锅蒸15分钟（开水下锅）

步骤 6

接下来，简单而有趣+成就感+反复如此的步骤就来了。锅中烧水烧开找个地盘大的盘子或者披萨盘，类似都可以。然后刷油舀入主角（差不多铺满多一点的量）先用手端到放在开的水上然后摇一下使它均匀一点丢下去（肯定是浮在水面上的哟）盖上锅盖2分钟拿出来过凉

步骤 7

你就得到了凉皮啦成就感当当当

步骤 8

接下来就是凉拌凉皮了，姜葱蒜酱油耗油油辣子往盆里倒，然后黄瓜丝豆芽倒接着凉皮继续倒拌匀成品当当当

自制凉皮的小贴士

和面1:2出来的面很软适合做任何面试哟

菜谱创建时间：2020-02-09 16:46:40

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