黄花鱼洗净,厨房用纸吸干水分,切十字刀花,表面撒干粉。
锅内热油,用筷子在油中轻点,筷头周围冒泡,下锅煎鱼。煎至两面金黄,下葱姜蒜香菇末煎香。
倒入海鲜酱油、料酒、醋、豆瓣酱。用一两碗加1/3水,大火烧开转小火。汤汁浓稠后加盐,烧几分钟后出锅