鲜虾柳叶灌汤蒸饺

开水慢慢浇到面粉上，搅成絮状，然后揉成表面光滑的面团，醒20分钟以上。

猪肉和虾泥剁成肉泥，搅到一起，加入调料，边搅边加入水或高汤，这样才是灌汤的关键。最后加入韭菜。

面团分好剂子，大约一个15克。

整虾去头，去壳，留虾尾两节，开背，但不要切断（忘了拍照）

皮稍微擀薄一些，放入肉馅儿和一只整虾，虾尾留在外面，开背的一面朝下，这样虾尾才会翘着。

包成柳叶饺子，下厨房柳叶饺的包法有很多，每一个都留虾尾在外。

包好后醒一会儿，水烧开后开水蒸，蒸12分钟后，关火焖3分钟。

转盘开吃

看到里面的汤汁了吧。