手擀面

先揉出做面条的面团。揉面的水里加适量食用碱、盐融化，再和面，面团偏硬，揉好的面团一定要醒，醒好的面团很光滑。（我用的新疆黑麦粉）

就这么一个小面团

竖擀

横擀、竖擀，反复来回擀，因为面团较硬，不可能像软面团那样一擀到底。

大约擀这么薄

擀好撒干面粉上面

翻面再撒干面粉

面皮叠成这样形状

切面条

切好的面条，顺着上面的拿起。

这一小块面团大约也就这么长，怎样把它们变成长又长呢？我发几张图片，再加一个小视频。（吐槽一下，自己拍真是好艰难啊，手机变成大花脸。）

变成原来的四倍长度了。

就这么简单。要一端散开，多撒些面粉，别不舍得，可以反复用的，就是这么个手法，从底端开始。然后中间撒面粉重复过程，然后转过来，另一端再撒上面粉重复这个过程。

多撒面粉

这样做

这样

这样

反复的，再看一遍视频，图片是分解图

这一端好了

曾经矮短粗

比比上图，是不是矮短粗瞬间变成高长细的节奏？

这操作，谁叫咱不会用大擀面杖呢，不过口感一样的，不用自卑哈，条条大路通罗马。

来一碗自己亲手做的手擀面，岁月长长绵绵，健康长寿，幸福生活。