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脆角仔（糯米粉版）
用料
脆角仔（糯米粉版）的做法步骤
我这次没有加鸡蛋。 做法：糯米粉加花生油抓拌均匀。煮熟粉用的糯米粉用热水约30克搓成小汤圆，压扁。水400克加入片糖煮开，加入压扁的小汤圆，煮至浮起软烂。捞出熟面打烂，然后倒入抓拌好的糯米粉内，趁热倒入煮汤圆的糖水。把糯米粉揉成光滑的面团，静至1小时以上。取一小块面团擀成薄片，用直径5.5-6.5CM的压模压出圆片，包入馅料，锁边。炸制：花生油的油温达到150度，放入油角，中小火炸4~5分钟捞出。放凉后可翻炸1分钟，也可以不翻炸。成品约有200个。
脆脆的，装进密实袋封好，室温保存一个月都没问题。
2021年2月做的，更新食谱。
花生150克，放入烤箱，不预热。150℃烤17-18分钟。
放置温温的，蜕去花生皮。
装入保鲜袋
用擀面杖擀碎。
白芝麻洗干净沥水。
放入锅中，小火炒熟。
炒香备用。白芝麻用了50克。
黑芝麻用了30克。
花生不要擀得太碎，这样口感比较好。
加入白芝麻。
加入椰蓉。
加入白砂糖。(2022-1-25做的时候，放了180克白糖)
加入黑芝麻。搅拌均匀，馅料做好了。
50克糯米粉。
加入30克开水。
揉成面团。不需要太光滑。
分成几个小剂子。
按扁
准备400克水。
加入70克片糖。
糖水煮开了以后放入糯米面片。
大概煮了三分钟左右，面片全部浮起来了。
然后捞出软烂面片。
用筷子打成泥。
提前准备500克糯米粉。
100克花生油。
把花生油加入糯米粉里。
用手抓拌均匀。
把软烂的面片倒入糯米粉里。同时不要熄火，慢火让糖水保持沸腾。
倒入煮面片的糖水。留20克左右不要倒进去。每种糯米粉的吸水性不一样。不够再加入最后的20克糖水。我这次买的糯米粉刚好用完糖水。三象牌糯米粉的估计能剩下20-30克糖水。
揉成比较光滑的面团。这一步很关键，因为水比较烫，揉面的时候要注意保护自己的手。我这次用了厨师机揉面。不伤手！
揉好的面团盖上湿布。用的时候取一小块，擀成薄面片。
用磨具压成圆面片。
包入适量馅料。
对折。把边缘捏紧捏薄。
可以看视频
挺简单的
来个大合照。上面的是脆角，下面的是豆沙角。豆沙角在我的食谱里能搜索得到。
准备油炸。150℃，炸4-5分钟，翻炸1分钟，口感更香脆。
2022-1-25，今年做了1.5斤糯米粉的量。
炸角仔。今年做的个头大一点。
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脆角仔（糯米粉版）的小贴士
馅料是大概的用量，同样尺寸的面皮，厚一点和薄一点，所需要的总馅料也会有出入。直径大一点比直径小一点的，所需要的总馅料也会多一点。
