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海螺面
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作者：
懿念之德
用料
海螺面的做法步骤
步骤 1
面，水和盐和成偏硬的面团，醒面半小时
步骤 2
面板撒面，将面团擀成两三毫米厚的饼，面里加盐是为了增加筋性
步骤 3
然后切成1.5CM左右的小块，撒干面粉，散开，防止粘连
步骤 4
用做包饭的卷帘或者高粱杆做的盖垫都行，我特意录了个小视频给大家看下手法，把一个小年快放到盖垫上，大拇指稍稍用力往外推，海螺面就做好了
步骤 5
一块面做了这么多
步骤 6
白菜切丝，葱花爆香翻炒几下，加盐和生抽炒匀，加1000毫升左右的水，盖锅烧开
步骤 7
倒入做好的海螺面，盖锅接着煮开，加入鸡肉丸，这是我前几天做好的，直到面没有白心，有点儿透亮，打入两个搅散的鸡蛋，再次烧开，加点儿香油就可以出锅啦，其实还可以加点儿香葱末，可惜我家现在啥菜都没了☹️
步骤 8
我每次都觉得白菜汤里加点儿鸡蛋味道就格外鲜，每人一大碗喝的肚子热乎乎的，早饭搞定😋
海螺面的小贴士
1.面要和的偏硬一点，和面的水可以用一个55克左右的蛋替换40克左右的水，做成鸡蛋味的海螺面，也可以用蔬果汁替换水，根据蔬果汁的稀稠度调整水量 2.配菜可以换成西红柿鸡蛋，或者任何喜欢的蔬菜 3.面皮不要擀的太厚，一个是不容易熟，另外吃起来口感也会有点儿硬，当然太薄也不行，搓面的时候容易破 4.一次可以多做点，稍微晾干一点装袋子冷冻，也可以在干净无水的小盘上撒一层干面，把海螺面放上，尽量不要粘连，不然煮的时候就成一大坨了，冻硬了再装袋子冷冻，早上来不及做饭的时候，直接拿出来煮熟就好，非常省事
菜谱创建时间：2020-02-10 15:12:45
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