健康美味｜青汁凉粉

❶煮粉： 豌豆淀粉加水，调匀， 比例为1：6。 三人份：粉100克 水600克 再加入大麦若叶青汁粉。 （不加就是原味凉粉） 加盐🧂5克。

①普通锅 锅里水烧开，慢慢倒入调好的凉粉水，边倒边搅匀。 中小火煮8-10分钟，不停翻滚着大泡泡就是好了。 ②小美 主锅倒入粉和水，10秒速度3混合均匀， 再8分钟/100°/速度3。煮粉

❷ 把煮好的凉粉液倒入大盆中，等待完全晾凉， 倒扣出来。

❸ 用刮子刮出来的细条。 好看，也更入味。 用刮刀的时候从头刮到尾不要断， 每次刮之前都淋点儿纯净水，抹一下。刮的更顺滑。 没有的可以用刀🔪直接切成细条。 切好装盘备用。

❹调汁： 等待凉晾的时间煮个料水。 准备：花椒，桂皮，香叶，草果，肉蔻，草寇，八角洗净备用。

起油锅，20克花生油爆香葱姜、洋葱、香菜梗。

倒入500克开水，放入香料，大火煮十分钟。 喜欢粘稠质感汤料的，先用淀粉汁勾个芡，倒入，煮1分钟， 再打一个鸡蛋，兑一倍温水，打散，浇进汤锅里。

调入蒜汁，香醋水，油泼辣子~ （具体方法见凉皮的做法中有介绍。） 📷📷…礼毕，开吃👏🏻👏🏻

煮好了凉粉儿，从大洞🕳️的漏勺中漏下去， 落在凉水盆中就是漏鱼。 制作漏鱼 粉水比例 1：8 鱼鱼一定要漏到有水的盆子里，而且漏好后要多换几次水才好吃。喜欢吃更冰一点口感的，可以放到冰箱中冷藏一会儿。

酸爽利口的『漏鱼🐟凉粉』

还可以做成川北凉粉~ 豌豆淀粉粉水比例1：，7 川北凉粉调汁方法： 豆豉牛肉拌饭酱，香醋，生抽，蚝油，油泼蒜泥，油泼辣子，香油，鸡汁，烤香花生碎。 小碗调匀，泼在凉粉上。