不会失败的凉皮

准备几个大盆和面粉

准备和面，使用普通面粉加入冷水用手搅和。

揉面要有耐心，一直揉到三光，手光，盆光，面光即可。然后将面放盆里盖上保鲜膜静止30分钟。

洗面，用揉面一样的方法在水里操作，记得水洗浑浊了就换盆再洗，洗到水清了。此时面筋雏形出现了。

将洗面水静止3个半小时-四个小时就可以了。

此时处理面筋将面筋捏成扁平状，上锅蒸20分钟左右拿出。

面筋已做好，切好等待凉皮出锅。

倒出洗面水上的清水，留一层薄薄的清水，否则面糊太干容易失败。

面糊调制成功。

蒸锅放冷水，水开后将面糊放入不锈钢器具中（可以使用不锈钢碟子或者做披萨的盘之类），等面皮成型起泡后拿出器具，立即放入准备好的冷水盆里，可以使用铁勺子等将面皮挑出个口，这样面皮就很好拿出了。

面皮出锅。

加入面筋，黄瓜丝，超熟的豆芽，花生碎，和自制的辣油即可。辣油可以用辣椒粉，芝麻，五香粉加热油搅拌来制作。这样的凉皮真的很好吃。