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在家如何炒出餐馆的手撕包菜
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作者：
王鼎下厨
用料
在家如何炒出餐馆的手撕包菜的做法步骤
步骤 1
料头如图切好备用
步骤 2
把包菜用手撕成如图大小
步骤 3
半肥瘦豬肉切簿片，如有猪油可不放
步骤 4
家庭的朋友可提早把生抽、糖、蚝油放在一起拌匀
步骤 5
倒一大勺油倒在锅中烧至三成热
步骤 6
再全部倒回油盅里
步骤 7
放入洗干净沥好水的包菜
步骤 8
大火炒至刚转色捞出沥干水
步骤 9
用少许油放入猪肉煸出油
步骤 10
出油猪肉变色近油渣
步骤 11
加人辣椒、姜、葱、蒜爆香
步骤 12
调最大火放入沥干水的包菜同时下盐
步骤 13
炒匀放入生抽蚝油糖大火炒匀
步骤 14
出锅前溅上香醋，抛几下马上出锅（如果没有可以用陳醋，但建议香醋效果好，如用香醋一定要快，这边下抛两下就出了）
步骤 15
上碟不能炒出水，成品色泽翠绿油感好
步骤 16
口感脆嫩
在家如何炒出餐馆的手撕包菜的小贴士
1、这菜要求用猪油或半肥猪肉来炒。 2、第一次由于家庭的灶火力不足，分两次炒，第二次下锅前火要大，包菜的水要沥干。 3、最后把菜拨开，用香醋溅在锅上，迅速抛几下锅就马上出来，这会不能烧太久。 4、不要太贪心，家庭的炉每次炒6两菜就够了，不然出来锅气不足。
菜谱创建时间：2020-02-10 21:29:16
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