蒸蛋糕

正常戚风做法，先鸡蛋分离出蛋清蛋黄。 蛋白加入柠檬汁打成粗泡，一次性加入白砂糖打发成硬性发泡(打蛋器提起来尖尖短小直立)。 蛋黄加入油、牛奶、糖搅拌，筛入面粉(中筋粉、低筋粉都可以)，拌成面糊。 将打发好的蛋白霜舀一大勺到蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀(不可以划圈搅拌，要像炒菜一样上下翻拌)

碗里刷油

倒入各个碗盆里，八分满

撒上肉松

上锅蒸二十分钟

有一盆蛋糕发得顶到蒸笼盖，顶部没了。 口感很细腻，适合当早餐！