素馅生煎（含小美版）

大白菜洗净切碎（小美锅6秒速度5打碎），挤干水分；胡罗卜切碎（小美锅8秒速度5打碎），放炒锅加食用油略炒一下；粉丝浸泡一会儿下水略煮至软切碎，鸡旦打散放入炒锅加油略炒成型拨拉碎。

几种处理好的食材混合在一起，加入一些小虾皮，依口味放入盐、白胡椒粉或花椒粉，也可淋一点香油，搅拌均匀。

300克面粉放入面盆，加2克盐，淋约5一10克食用油（后面揉面幹面不沾），缓缓加入150克温水，用筷子搅拌成絮，揉成面团。 小美锅：面粉倒入主锅，按上面比例加盐加油，盖上盖子，3分钟/揉面，同时略快一点从锅盖孔加入水。

面揉好了。

揉成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟左右。

切成剂子幹成圆皮。

包馅成饺子状。

电饼档开下火加热，刷一层薄油，把饺子依次放入。

电饼档上盖与下面间距较小，故盖上合适的炒锅盖。

准备一个小碗，放入约15克左右的淀粉，加小半碗水调匀备用（水和淀粉的比例大约100:15左右，加淀粉是为了煎好的饺子底起棱花，更好吃好看。不加淀粉也行）。

饺子煎至底部呈金黄色，沿锅一圈倒入淀粉水，约1/4高度，盖好锅盖焖至水干（淀粉水结成薄皮状）。

出锅的煎饺，有木有食欲啊？反正我有，一盘秒光。