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详细红茶戚风
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作者：
大梅的烘焙屋
用料
详细红茶戚风的做法步骤
步骤 1
拿两包红茶倒进低筋面粉里备用
步骤 2
用剩下的红茶打开煮一个红茶水，煮开后关火盖上锅盖焖10分钟左右让茶味更浓郁
步骤 3
过滤红茶水，称60g出来，将60g红茶水倒入玉米油里，充分搅拌，混合均匀
步骤 4
筛入第一步里准备好的面粉和红茶粉
步骤 5
划一字搅拌均匀至看不到干粉
步骤 6
分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆一定要是无水无油，蛋黄直接打到刚刚拌匀的面糊里，蛋清可以放到冰箱冷冻3分钟
步骤 7
划一字拌匀蛋黄糊，至提起打蛋器是断续的状态
步骤 8
从冷冻拿出蛋清，打蛋清前可以先去150°预热一下烤箱。 打发时分三次加入糖
步骤 9
打发到有直立尖角的状态，不会轻易晃动
步骤 10
分三次将蛋白分进蛋黄糊切拌，要用轻柔的手法，用刮刀拌匀
步骤 11
拌匀后倒入模具，我们准备的是两个6寸的模具，大家也可以准备1个8寸的模具
步骤 12
倒完面糊后震一下，放进烤箱，烤150°45分钟
步骤 13
烤好后倒扣冷却2小时，注意蛋糕底部离桌面要有大概10cm左右的高度
步骤 14
冷却脱模后即可食用
菜谱创建时间：2020-02-11 14:41:46
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