凉皮

两碗面差不多可以拌一盘多凉皮，把面，小半勺盐用水搅成絮状，少量多次加水搅拌

将絮状面揉成面团

盖保鲜膜醒面半小时

将面团的盆中放入到面团一半的清水，不停揉捏面团至水变成如图乳白色，不断揉捏后会逐渐变成有弹性的面筋

面筋换到小盆不停揉捏，不停换水，洗面的水依旧倒入之前洗面的大盆，直到水将要变清水即可，面筋也就制作好了，将洗好的面水静置一晚

水烧开面筋上锅蒸15分钟

切块

切好的面筋

将盆中清水倒掉，留下底部的面粉放少量水搅拌至糊状，取一勺摊到盘子上，如果我制作凉皮的锣锣更好，没有的话可以用平盘，水烧开盘子放进去蒸两分钟

将蒸好的凉皮盘取出放到凉水中冷却然后揭下来即可

面糊不要太厚，凉皮刷熟油防止粘连，全部蒸好后切条

放入黄瓜丝，焯好的豆芽，蒜末，适量芝麻酱，盐，鸡精，酱油，醋，辣椒油拌匀即可！