凉皮（洗面版）

将面活成一个偏硬的面团，醒面半个小时。

开始洗面

一直洗，中间换水，大概五六次。

洗到面筋成团，水清就可以了

面筋加2克酵母粉，揉均匀，醒一个小时，上锅蒸，半小时。

将面粉水过滤，静置四个小时。

静置好的面粉水把上面清水倒掉，剩下的就是面糊。

搅拌均匀的面糊就可以蒸了

模具摸油，倒入适量面糊，放入锅中蒸，2min。

蒸好的面皮。

油泼辣子：片辣椒和辣椒面1:1，加芝麻花生碎五香粉，油热后分三次加入辣椒中，最后加点醋就可以了。 蒜水：蒜末加热水加盐。 料水：花椒大料八角桂皮小茴香适量，洗干净煮半小时，过滤。 再准备图片上的配料。

还能加芝麻酱，我没有所以没放

开吃吧。