猪肥肉用温水洗干净,切小块。
红葱头。
红葱头剥去表皮。
红葱头切碎成葱花。
猪肥肉放入热锅,大火炒出油,转小火炸干肥肉,捞起油渣。
放入葱花。
葱花收干水份,炸至脆,关火放凉,装入干净干爽的玻璃瓶密封保存,慢慢吃。
猪油是传统广式竹升面,云吞面里面的灵魂!
注意下葱花后,火侯的控制,葱花收干水份后变黄色,马上就关火,油的余热会让葱花变脆。