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凉皮
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作者：
柒朵朵的桃妮妮
用料
凉皮的做法步骤
步骤 1
面粉加水活成中等硬度的面团，醒发30分钟，再活成光滑面团。 加入刚好没住面团的水开始洗面
步骤 2
洗出的面水倒入盆中开始沉淀，最少三个半小时
步骤 3
剩下的就是面筋，会从开始洗的松散到慢慢变得紧紧团在一起
步骤 4
洗到面筋的水变清为止
步骤 5
洗好的面筋加入发酵粉醒发。
步骤 6
沉淀好的面水
步骤 7
把表面的清水倒掉，留下底部的面糊搅匀使用
步骤 8
平地盘刷油
步骤 9
倒入一勺面糊
步骤 10
锅上做一锅水，装入面糊的平底盘放入水中，五秒后拿出来将盘中面糊再次转均匀。盖盖子蒸两分钟
步骤 11
面皮鼓大泡就好啦
步骤 12
蒸好的面筋切块备用
步骤 13
每张凉皮之间刷油摞在一起
步骤 14
加入调料：生抽2勺，陈醋4勺，白糖一勺，蒜泥、盐、香油适量，加入半碗凉白开。 芝麻酱用凉白开调匀
步骤 15
完成
菜谱创建时间：2020-02-12 13:56:05
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