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陕西美食之西府削筋面
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作者：
围裙麻麻的爱
用料
陕西美食之西府削筋面的做法步骤
步骤 1
面粉加水拌成面絮
步骤 2
因为面硬，所以开始只能揉成不是很光滑的面团，
步骤 3
醒30分钟揉一揉就根光滑了，时间充足了可以多揉两次
步骤 4
面团分成两份，搓成长条
步骤 5
先压扁再用擀面杖擀成手掌宽的长条面片，擀的时候顺着长条方向擀
步骤 6
这样厚就可以了
步骤 7
面片上下撒点玉米面粉或者玉米淀粉
步骤 8
用刀子像切土豆片一样的厚度
步骤 9
切一节撒点玉面粉防粘
步骤 10
我的面很硬，所以就直接切完，最后撒玉米面粉抖开的
步骤 11
谁也不和谁粘
步骤 12
锅里加水烧开煮面，最少3开，最后快熟下豆芽和青菜
步骤 13
面条捞好上面放点自己炒的素臊子
步骤 14
再加点油泼辣子和醋拌匀就可以吃了
陕西美食之西府削筋面的小贴士
1.面要硬！！！切的时候厚薄均匀！！！ 2.多醒多揉面又筋道又光滑 3.炒臊子可以参考扶风臊子面的底菜方子，或者就用自己顺手的，想吃啥就做啥口味的 4.手慢的就先在案板切好撒玉米面抖开防粘备用，我一般是边烧水边炒菜，菜炒好再切面，时间基本刚好
菜谱创建时间：2020-02-12 14:09:39
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