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孜然羊肉(不柴不硬)
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作者：
A古月-8
用料
孜然羊肉(不柴不硬)的做法步骤
步骤 1
准备辅料，切好
步骤 2
蒜和香菜
步骤 3
羊肉冷水浸泡4小时以上去血水，攥干(不攥干的话还要放入料酒，蚝油腌制，炒的时候出水很多需要很长时间)，切成如图大小的薄片，易入味
步骤 4
放入料酒，生抽，蚝油，淀粉(这是易熟不柴的关键)
步骤 5
搅拌均匀静置十分钟左右
步骤 6
热锅凉油(锅热放油均匀摇晃锅体冒烟再倒出来，然后再倒入凉油，这样就变成不沾锅了，屡试不爽😃，家有不粘锅的略过)放入葱姜辣椒炸香
步骤 7
放入腌制好的羊肉翻炒
步骤 8
这是炒了几分钟的，还是有很多水
步骤 9
继续翻炒
步骤 10
几乎没水了
步骤 11
放入蒜片翻炒一会，放盐和鸡精
步骤 12
蒜片几乎熟了，开小火放孜然辣椒面
步骤 13
翻炒均匀后关火，放香菜
步骤 14
出锅
菜谱创建时间：2020-02-12 14:15:47
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