［家常菜］酱茄子

茄子划刀，熟了之后，吃起来容易，熟得很快，我准备肉馅，蒜切沫，姜切丝？葱切成葱花，小辣椒用剪刀剪成丝，备用。

锅中放入油，小火🔥慢煎熟，成出备用。大概就是都软塌塌的就好了。

这时候准备酱汁，碗中放入1/3蒜末，1/2姜丝，1/2葱花，适量盐，耗油，生抽，豆瓣酱，白糖，小辣椒丝，香油少许，加入1倍水，搅拌均匀即可，备用。

我用这款，仲景牌香菇酱，这款酱还可以炒饭，味道贼棒，其他牌子都行的。

锅中少许，放入剩下的姜丝，1/3蒜末，1/2葱花爆香，加入肉馅，翻炒至肉馅变色，熟了，放入茄子，浇上酱汁，小火盖盖子，五分钟，然后大火收汁。期间别忘记翻一翻，别胡了。

临出锅，放入剩下的蒜末，稍微翻一下出锅。

喜欢吃生蒜的，就装盘后放。我上面不是胡了，是香菇酱中的香菇，超好吃，超级下饭！