姜刮皮切厚片。鸡爪洗干净焯水后再冲洗干净。鸡蛋洗干净,锅里放水和鸡蛋,煮到能剥壳的状态,关火,放冷水冲洗一下降温剥壳。
把姜,甜醋,红糖放进砂锅里,大火烧开转小火煮5分钟,加入鸡爪和鸡蛋,继续煮10分钟关火浸泡。浸泡5-6小时后就可以开始吃了