红烧牛肉土豆

1、牛肉切成块放冷水浸泡半小时，这一步是为了去腥气和血水。盆里倒掉血水，冲洗2遍，沥干水分。 2、加入老抽、生抽、料酒，腌制10分钟

按下锅顺序依次切好辅料： 1、京葱、姜片、蒜片、小米椒、八角 2、洋葱丝、西红柿块 3、土豆块、红萝卜块 4、蒜苗、葱花、黑胡椒粉

1、油热，葱姜蒜小米椒八角下锅，料头炒出香味 2、腌制好的牛肉块下锅，大火快速翻炒

1、等料头上色好了，下洋葱丝和西红柿块，把西红柿炒出汁水

1、加热开水，淹没牛肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖15分钟

1、加入土豆块、红萝卜块、盐，倒入足够多的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖30分钟。

1、期间时不时地揭开锅盖尝一下牛肉是否够软烂，如果咬不动就再炖会，大火收汁，关火，撒葱花、蒜苗、黑胡椒粉，装盘 ps. 这一步惊险、失败！因为离开厨房去卧室干活，想着要炖很久一会呢，就一直开小火没管，等厨房传出焦味时，以为可能是哪家子在做红烧肉，等厨房飘出很重的焦味时，意识到是我在炖红烧牛肉啊，立马去厨房揭开锅盖，发现一开始加的以为足够多的开水全被蒸发了，牛肉、姜片什么的被炼在锅底，此情此景第一反应是关火、往锅里加水降温，结果加水一瞬间就蒸发完了，陆续又加了几次水，用汤勺铲锅底，发现肉焦化的很深了，尝了一下，这种浓浓的焦味，估计再也忘不了吧，只好把一锅菜处理倒掉，用钢丝球洗锅。 今天没发生意外是幸运的。事后意识到，在锅烧的很干的情况下，如果加冷水，可能会有2个后果，1是在高温下冷水飞溅伤人，2是锅爆炸裂开。今天没受伤，因为无意中是用烧水壶加的开水。上网查其实安全的做法是把火关了，等锅自然冷却再加水。 其实喜欢有专门的时间做饭，也有种对粮食的敬畏含在里面，不过没办法时间太紧，有时穿插干其他事情，但安全起见，开火时一定要待在厨房的。

第二次做的，缺点是胡萝卜和胡椒粉撒的有点多。