捷赛锅版 本帮菜 沪式/日式五香卤鹌鹑蛋（多人份）内有快速敲碎蛋壳大法，适合敲碎一切熟蛋！

在锅中放入食材A，大火煮至开，换小火再煮7分钟。

用漏勺把鹌鹑蛋捞出来，把热水倒了，把鹌鹑蛋放入装有冷水的大碗里浸泡5分钟，目的：容易碎壳。

把泡鹌鹑蛋的水倒掉，取一个大色拉碗，放一些鹌鹑蛋进去，加一个随便什么盖子，使劲儿摇，摇法类似摇骰子，鹌鹑蛋壳就都碎了，比一个一个敲碎蛋壳快速。

在锅中放入食材B，大火煮至开，换小火再煮2分钟。

关火，锅盖别开，继续焖着，1小时后降至20℃，连卤汁带鹌鹑蛋一起盛出，放入汤碗里，放入冰箱冷藏12小时以上。

卤汁入味进鹌鹑蛋里，可以食用啦！