凉拌西瓜皮

西瓜皮去掉所有瓜瓤，把西瓜的外皮去了，只剩下白色部分，切成小细条，拌入盐和糖，腌渍几个小时之后用手反复地揉捏去除掉其中自然含有的水分，同时也力图用盐和糖去掉瓜皮本身的涩味再在其中渗入其他的味道。

被去掉了水分的西瓜条变得柔软纤长，与青红椒丝混合，撒上白芝麻，然后倒入调味汁（盐、糖、香油，再加上酱油和醋），还可在上面拌入蒜蓉。