翻砂香芋（潮汕特产）葱花反沙香芋

把芋头切成长条，不要太薄，吃起来会更酥脆

热锅热油，油温5成熟，将切好的香芋条放入热油中，大火炸至酥脆，大概炸5分钟即可，5分钟后用筷子试试香芋是否熟了，沥干油费用

将锅洗干净后，放入50克的水➕250克的白砂糖，中大火烧至白砂糖融化

白砂糖融化后，关至小火烧至起泡泡，大泡泡到小泡泡就证明糖浆好了哟，用炒勺炒起有些粘稠即可，关火倒入炸好的芋头，翻炒至糖裹香芋

如何辨别糖浆是否可以了，可以弄一碗凉水，然后加入熬的糖浆，如果溶于水，那就是没好哟，还要继续炒糖浆哈（虽然图片看不太清楚，但这是没有溶于水的糖浆）

啦啦啦……这个就是好了的糖浆，滴入水中，糖浆会聚集一起，就是熬制好了哟，就可以关火翻砂了，手速要快哟

翻砂至糖降温，就有这种白霜在香芋上的即视感

成品好咯，如果喜欢糖霜多些，可以考虑多一些，我们一直用这个配方，糖和芋头刚刚好

这是加了葱花的翻砂香芋哈