快手家常香煎秋刀鱼

秋刀鱼洗净，去除内脏和鱼头，自己家吃，我直接把鱼头扔了，如果为了好看，可以留着。然后两面切花刀，放在盘子中，撒盐，料酒，生抽，葱姜，搅拌均匀，腌制30分钟。

平底锅点火，过热倒入油，然后把腌制好的鱼，逐条放入，注意腌制的料里，有水，所以刚开始稍微有点蹦，你可以选择先用厨房用纸吸干，我嫌麻烦，直接放入锅后，盖上盖子，然后抖动锅体，让下面受热均匀，大约1分半打开盖，把鱼翻面，同样煎焦，再改中火两面翻几次，保证鱼熟透。

装盘就可以了，可以撒香葱或者柠檬汁点缀。我家里就省略了，开动，吃光