杂粮吐司版本1

做中种，混合如上图，室温12度发酵2小时扔冰箱发酵通宵

做烫种，面粉加开水，糖，盐，混合如图放室温一晚，上海晚上12度左右，高温地区放冰箱

第二天早上发酵好的中种面团撕开如图。 中种撕小块，加上烫种和主面团所有材料搅打，这里没用后油法。😁而且我有机器所以没有软化黄油，没有厨师机的记得黄油要软化，盐和黄油要全部搅拌完以后加

烫种特写如图

混合面团无多余面粉后浸泡30分钟，再继续搅拌，这里没拍照以后补，面团要搅拌到有膜，不一定要手套膜，因为杂粮比较多

烤箱加热水发酵到戳手指不回缩，我试了好多下

面团取出后排气，折叠第一步如上图，如果面团很黏加高筋面粉或者油防黏，但是不要加太多，影响面包组织的。

面团折叠

最后折叠

面团分割成2份，收底如图后滚圆，使表面稍紧绷

静置15-20分钟

面团表面朝下擀开如图，一个吐司我加了点葡萄干，爸爸喜欢吃，另外一个吐司啥都没加

一点一点卷起来，这个照片被吃了一半。。。。

卷好放模具

烤箱加热水发酵到按手指轻微回弹或者不回弹，图上是三能450克吐司金模，差不多发成这样

上火165度，下火180度，20分钟后如图，这一步我没有先预热烤箱，因为想让他再发酵一会

上火180度加盖锡纸，下火165度继续20分钟

烤完

切完