油泼面

和一块稍软的面团。醒面20分钟。

搓成圆条，用油封住。醒面1小时。

油菜胡萝卜改刀。

蔬菜焯熟捞出备用。

取一条面，用手按扁。

用筷子在面中间压一道痕，不要压断。

用手轻轻拉面，拉到想要的薄厚程度。 用油封过且醒面到位后，面很容易拉开，不会断。

沿着筷子压过的痕迹，将面分成两根。

宽水大火煮面。

面碗中加入除辣椒面外的调味料。

面盛入碗中，码上蔬菜、葱和辣椒面。

热锅，炸香花椒，烧一锅热油，泼在葱和辣椒面上，拌匀开饭！