雷明顿蛋糕

全蛋液+糖分，用电动打蛋器打发

打发至浓稠发白，蛋抽提起蛋糊滑落下以后，蛋糊不会马上消失，整个高速打发全蛋糊过程持续约8~10分钟。

打蛋前，提前准备好烤盘。烤盘四周装上油纸可方便脱模

鸡蛋糊打好以后，筛入低粉轻快翻拌，面糊略拌匀，不见大片白面粉即可。注意动作轻、快、熟练！注意动作轻、快、熟练！不要过度搅拌！

取少量面糊，倒入提前液化的黄油和牛奶里，稍微搅拌均匀即可

再将混合好的黄油面糊倒入剩下的鸡蛋面糊里，注意同样动作轻、快、熟练地将面糊再次轻快翻拌均匀。面糊翻拌均匀后，从15cm高处，将面糊倒入烤盘，并将烤盘从10cm高处轻震一下，排出大起泡！不要过度搅拌

烤箱提前预热上火155℃，下火175℃（或者上下火165℃），入炉烘烤约25-30分钟，具体看蛋糕上色和成熟情况

出炉，倒扣，再撕掉四周油纸，利于蛋糕体散热

黑巧克力加热水和适量可可粉，稍微加热融化为巧克力酱，待放凉稍浓稠后，可裹在蛋糕方块的外层

白巧克力加热水和适量草莓粉/蓝莓粉/抹茶粉等等，稍微加热融化为果味巧克力酱，调制成为各色各味裹酱，自己可以边调，边控制味道和稀稠（抹茶粉用量要谨慎，稍微多一点儿，都可能有苦涩味道）

蛋糕稍微放凉后，用烘焙锯齿刀将蛋糕切成大小合适的蛋糕块（个人觉得3-4cm大小的蛋糕块尺寸合适，具体看个人，随意）

巧克力果（裹）酱略凉后，用工具给蛋糕体六面抹上裹酱，并均匀沾满椰丝

操作完毕以后，保存到密闭保鲜盒里，再放进冰箱冷藏3-4小时，等待蛋糕体充分吸收巧克力酱或果浆汁，并且充分定型。再拿出来随时享用，口感和风味棒极了

完。食