番茄龙利鱼

龙利鱼解不解冻都可以，冷水下锅焯水，开锅后放一点料酒煮一分钟，捞出，这个时候不用煮熟，煮是为了去腥味。如果是大块煮完改刀成小块。放3克盐，5克酱油，1克胡椒粉，5克淀粉抓匀。放一边腌制备用，这个时候去炒番茄。

葱切碎，番茄切小块，锅中放平时炒菜量植物油，烧热后放葱花爆锅，放入番茄和5克盐，中大火炒，放盐炒番茄化的比较快，炒到大部分都成泥状，放入30克番茄酱和5克酱油，翻炒两分钟，放入龙利鱼，倒入1-2小碗水，不要太多。

水的位置要比龙利鱼肉位置低一点，开大火煮3分钟，即可出锅。因为腌龙利鱼的时候放了淀粉，所以不用额外勾芡了。

出锅后放点葱花或者香菜点缀一下就可以上桌了，鱼肉嫩滑，浓浓的番茄汁泡饭一绝！