发面馒头

适量酵母，加入温水中，此时酵母漂浮在水上，不要搅拌，静置一会，去做下一步。

面粉中加入鸡蛋、食用油（随便哪一种，我用的菜籽油），少量食盐，以不能尝出咸味为准（盐一定不能出头）。

此时酵母下沉，搅拌一下，开始和面。

水加入面粉，大致和均匀就可以了。盖上盖子，开始醒面。

面醒好了，醒面的时间根据酵母的多少、水温、室温的不同而不同，需要观察，大致发到两倍就可以了。

面粉加入少量食用碱，碱面用擀面杖擀一下，避免有颗粒，不容易揉均匀。不喜欢用碱面的可以不加，个人认为就加了口感更好一点。

把发好的面团放到面粉上，把面粉揉进去。

揉好的面团。

分成大致相同的剂子。

整形，开始二发。底下放上少许面粉防粘。

二发要盖上保鲜膜之类的东西，我用盆，尽量少用塑料，减少垃圾。

二发好了，上笼屉。忘了拍照，做一半才想起来。

放进笼屉之前，底子先蘸一下面粉，防粘，如果您用的不是纱布的屉布，可以省略。

冷水上锅，大火烧开，中火15-20分钟.从上到下第一层的。

第二层。

第三层。

第四层。