红糖馒头

把210克牛奶、80克红糖、4克酵母〈别放刀头和锅壁上，放牛奶里〉10克油放入主锅，2分钟 37度 速度3醒发酵母〈牛奶室温〉

放入400克面粉，30秒 速度从到3匀速至6混合，要棉絮状〈颗粒细是太干加10克牛奶，快成团是太湿要加20克面粉，继续15秒混合〉如图最佳。

加少许盐〈1克不到吧〉按揉面键 2分钟 启动，揉好后锅光盘光手光

用手揉圆切半〈沒轮到揉的一半用保鲜膜包好〉

揉成长条切成两个指节宽，摆到抹油的蒸锅上〈细节看我白馒头食谱〉私信发揉切视频。放入密闭温暖处发酵至明显变大，比白馒头久一些〈冬天约50至1小时〉可放小美上发酵50分钟〈私信问我〉手指沾面粉轻压会回弹，可以蒸了。

热水满过刀头，25分钟 V档 小匙🥄蒸好〈全程不能开盖〉

不开盖，轻轻端下蒸锅，慢慢倾斜倒出水蒸汽，静置两分钟〈防冷缩〉轻轻打开锅盖，先夹出下层馒头再上层，放架子上晾凉。𡿨可装保鲜袋放速冻，吃时拿出蒸好〉

组织松软又有嚼劲，很好吃😋

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