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啤酒鸭的做法

啤酒鸭

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作者: 怡蓝一夏
怡蓝一夏
简单菜•简单爱 情人节,送给大家一道朴素的硬菜。啤酒鸭是我刚会做饭的时候的招牌菜,啤酒鸭吃出了周黑鸭的赶脚。没有玫瑰花没有大餐,我们可以在家煮好料。陪伴是最长情的告白,相互陪伴的日子,每一天都是情人节

用料

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱留葱头,稍微拍一下。红辣椒干辣椒切段(辣度视个人接受程度,各家辣椒辣度也不一样,这个各自适量加),干辣椒比较香。大蒜和姜都用刀拍扁。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭肉洗净焯水,鸭肉冷水下锅,煮沸后 捞出鸭肉,这一步一来是可以降嘌呤(鸭肉是中高嘌呤食物,嘌呤可溶于水),二来去除血水和腥味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图配料,下锅加油,炒至微黄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒糖,这一步有一丢丢难,关小火把香料尽量拨到锅边(不会的可以把这些佐料先盛出来)。中火,加一小勺糖把糖炒化(这个也可酌情加,喜欢吃甜的可以多加),这样鸭肉才会更上色更透亮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

佐料回锅,混合,泼一勺生抽,泼酱油这一步可以最大程度提香,酱油香,葱姜辣椒各种香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火,鸭肉下锅翻炒,加一勺米酒提香,翻炒均匀,加盐,下一瓶啤酒(我这里4分之一只鸭子,2-3人份),,330ml一听正好,大份的话,用500ml的。八角香叶桂皮也放进去。转中火,盖上锅盖焖15-20分钟(这个时间也需要个人把握一下,鸭子老的程度,鸭肉块切的大小,个人喜欢的口感都不一样),我今天是一只老鸭,不过是切的小块。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火收干水分就可以了,我又加了一滴生姜一滴肉桂,就更香了。吃出了周黑鸭的赶脚。

菜谱创建时间:2020-02-14 12:56:21
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