戚风蛋糕（2个6寸）

所以配称好备用，低粉过筛备用

蛋黄加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，缓缓加入牛奶搅拌均匀（鸡蛋65g左右一个5个，如果50g左右一个，需+一个鸡蛋）

缓缓加入植物油搅拌均匀，加入过筛的纸粉用刮刀“Z”“N”搅拌均匀，象炒菜那样，此时就不要划圈搅拌了，蛋黄糊放一旁备用。

蛋白滴2滴白醋，进行打发，打蛋器中档，打至鱼眼泡加入三分之一白糖。带蛋白打戏礼物，大炮加入第二次白糖。

再打细膩点加入第三次白糖，蛋白打至鸟嘴状（湿性）再打一会成小尖尖状即可（硬性）

取打好的蛋白糊的三分之一与蛋黄糊搅拌，尽量搅拌开速度要快，就像平时炒菜那样翻炒，把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中继续搅拌均匀。

把做好的蛋糕糊，从高处倒入蛋糕模具中（减少气泡）模具轻轻震动几下，震出表面大气泡。

烤箱提前预热，放中下层，150度35分钟，中间不开门，烤制过程中蛋液会慢慢变高高，又圆滚滚，香味扑鼻

出炉后蛋糕从10厘米左右高度轻摔一下，震出里面的热气泡，倒扣晾凉架上，自然凉透，脱模

切开组织很细腻