薄皮大馅韭菜盒子

500克面粉加三克食用盐搅拌一下

190克水放在小锅里面煮至沸腾（大约损耗10克），直接倒入面粉中。边倒边用筷子或者刮刀搅拌。一定要用刚煮沸的水，不要放置一会儿的，并且千万不要用手直接揉哦～

然后称180克常温水，边搅拌边一点点加。如果觉得太湿剩下一丢丢也没有关系，但是尽量不要剩余太多，含水量高的面团才软和好吃。我的180克加完大约这个状态。

放入15克食用油

然后用手大略的整成一个团就好啦，这个面团含水量不小，有点粘手是正常的。盖保鲜膜松弛20分钟，然后再回来揉面

20分钟以后回来揉面的时候，手上稍微抹一点点油，一不留神儿就揉光滑了。盖保鲜膜松弛半小时以上

等待松弛的时候，可以来准备馅料。500克韭菜洗净控一下水分，然后切成小段，我比较喜欢切的细碎一点，大家自己按照喜好来切就好

鸡蛋煎熟晾凉

一小把粉条烫软切碎，用一小勺生抽拌一下，韭菜切碎。然后先把韭菜放到一个盆里，放入20克植物油拌匀，再把粉条和鸡蛋放在上面，放入4克盐，1克白胡椒粉，0.5克五香粉，一勺香油，搅拌均匀。馅儿就拌好了。如果有虾皮可以放一些虾皮

硅胶垫撒一些手粉，把松弛好的面团分成大小均匀的面团6个

擀成薄片，如果太粘的话可以撒一些手粉

拿一个小碗，把擀好的面皮放在碗里

放两大勺馅儿

然后像包包子那样把口收紧

平底锅或者电饼铛预热，放一些油，请入大饼，用手按一下，让它成为一个厚薄均匀的饼。我用的电饼铛

等一面上色以后就翻面，翻的时候小心一点，你看这吹弹可破的饼皮，千万别弄破了

等两面都上色，就可以出锅啦。

切块，稍微晾凉就可以吃啦