超下饭的红烧肉末茄子

Name: 超下饭的红烧肉末茄子
Ingredients: 2个茄子; 小块五花肉; 1根葱; 2片姜; 8瓣蒜; 4个小米椒; 1勺胡椒粉; 1勺生粉; 1勺老抽; 1勺生抽; 1勺料酒; 1勺醋; 1勺白糖; 1勺黄豆酱; 1勺盐

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作者：美食作家阿军

超下饭

用料

超下饭的红烧肉末茄子的做法步骤

步骤 1

1、茄子切成滚刀块放碗里，加两勺盐用手涂抹腌制，防止茄子氧化变色

步骤 2

1、将五花肉剁成馅放碗里，加胡椒粉、老抽、生抽、料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟 2、调料汁，小碗里加小半碗水、生粉、老抽、生抽、醋、白糖、盐，用勺子搅拌均匀 3、京葱姜蒜小米椒切好 4、小葱蒜苗切好

步骤 3

1、将腌制好的茄子挤掉水分 2、锅热加宽油，高温下茄子，炸1~2分钟，观察茄子变软捞出来

步骤 4

1、锅里还留很多油，加葱姜蒜小米椒、黄豆酱，将料头炒香，下肉末炒至白色， 2、油炸过的茄子回锅，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒均匀

步骤 5

撒葱花蒜苗，装盘，一道香味四溢、超下饭的红烧肉末茄子就做好啦

超下饭的红烧肉末茄子的小贴士

本次缺点 1、葱姜蒜小米椒炒香，这里的葱应该用白葱，如果用小葱，绿叶容易过火，小葱在快好了的时候调味，绿叶就鲜艳 2、蒜末可以多放点，去腥提香 3、用的是五花肉最肥的部分，香油本来就多，肉末就可以少放点

菜谱创建时间：2020-02-14 14:10:56

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