黑芝麻戚风蛋糕

准备材料和工具；

4个蛋黄和蛋白分离，蛋白盆里必须无油无水；

蛋黄里加入50g油；

搅拌均匀；

加入125g牛奶；

加入0.5g盐；

加入黑芝麻，我用的是现成的南方黑芝麻；

加入要过筛后的低筋面粉；

搅拌均匀，用翻拌法；

准备细砂糖60g；

准备蛋白部分，蛋白打至粗泡状态时，加入2滴白醋或柠檬汁；

分三次加入细砂糖；

把蛋白打发至小弯钩状态；

先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀；

然后倒入模具中；

震动几下，把小气泡震出后，送入预热好的烤箱，150度烤1个小时，烤箱下层倒入一杯水，用水浴法烤；

烤到半小时后，看是否上色，用锡纸盖住防止上色过度，继续烤；

取出放凉即可！