鸡蛋灌饼

400克面粉加入3克盐，分次加入温水，拌成絮状再揉成面团

揉成光滑的面团

分成7个等大的剂子，盖保鲜膜醒发十分钟以上

制作油酥，30克面粉中加入30克色拉油（冷的就可以）这个就是饼皮鼓气的关键

醒好的剂子擀至比碗口稍微大一些

加一勺油酥（碗里的油酥要平均7个饼用）

像包包子一样包上不让油酥漏出来

用手稍稍压扁，擀圆至家里的菜盘那么大

翻面再擀，擀的时候饼皮不停转动，以免一个方向把油酥擀出来

擀好的面皮

擀面杖擀不好的朋友可以用手轻轻按压，如果擀破了把破的地方捏上，不然不能鼓气

电饼铛刷油，上下火力都开着

翻两次，饼就鼓起来了

一个鸡蛋加一克盐，少量葱花拌匀

用筷子戳开一个小口

倒入蛋液，倒入后饼拎起来转一圈，让蛋液流向每个角落

翻面，继续上下加热

鸡蛋灌饼成品

面皮擀的太薄也会遇到鸡蛋熟了之后膨胀把皮涨开的情况，不影响口感，当然你也可以少灌点鸡蛋，或者不要把鸡蛋都流到边缘，让它在中间多一点，这个情况电饼铛容易出现，因为它上下压制，如果选择平底锅一般不会裂开

饼皮也可以不灌鸡蛋，划开就可以装你自己喜欢的食物，像肉夹馍口袋膜一样，想吃什么加什么

没有馅的饼皮，刚烙制出来，鼓鼓的很漂亮