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凉皮
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作者：
薰衣草天使的翅膀
用料
凉皮的做法步骤
步骤 1
500面加3克盐和2克碱和面
步骤 2
揉成面团，可以再多加一点水面团稍软点
步骤 3
醒面40分钟，开始加水洗面
步骤 4
洗出的面水过滤，洗一次换一次水，洗3-5次，淀粉洗出静置4个小时待用
步骤 5
面筋＋酵母3克，醒发
步骤 6
醒好后上锅蒸，水开后20分钟即可
步骤 7
四个小时后倒出多余的水，少留一些水搅拌，状态如图，浓稠的淀粉水即可
步骤 8
国内煮开水，盘底刷油，放一勺淀粉水，摇匀放入锅内盖盖一分钟
步骤 9
开盖，凉皮出现大气泡即可，连续蒸煮面皮
步骤 10
蒸煮好的凉皮和面筋
步骤 11
凉皮蒸好的状态
步骤 12
熬好料油，芝麻酱加水调匀 ，花椒大料煮水，生抽，醋，盐，糖，大蒜砸泥加香油，辣椒油。 麻酱汁多放两勺其余材料根据自己喜欢放哈
步骤 13
成了，开吃😄
菜谱创建时间：2020-02-14 15:28:06
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