菜团子:酸菜馅儿

发面: 玉米面用开水烫好，再用冷水溶了酵母和盐，和小麦面，我用豆浆代替冷水，也是一样的，试一下，更好吃。二者揉在一起放温暖处发，约两小时。

面发到这个程度，抠起来看到蜂窝眼儿，揉起来嘭嘭的声音。

调馅儿:酸菜400克，剁好去除水分后的酸菜，放点猪油，五香粉 香油 盐 蚝油，调味儿 调好咸淡。

包上馅儿，捏紧口朝下放。

发好了之后，揉匀，揪剂子10个，不用擀皮，用手摁一下，包馅，封口后团圆溜溜的，封口面朝下，好看。

二发用:蒸锅加水，烧热，水刚烫手即关火。 包好了馅儿之后，放蒸屉上二发10-15分钟。 开火蒸18-20分钟，关火。再闷三四分钟开盖出锅。 暄软，香喷喷的美味儿的菜团子就上桌了。

均匀细密的小孔，软暄，口感好，馅儿的特点是，不见其肉，但有肉香。

光滑暄腾腾的美味菜团子就做好了，老幼皆宜，人见人爱，这口感，开个店一定得秒光😃😃😃

暄软软的，黄亮亮的。

这一锅9个，100克玉米面，300克小麦粉，看上去略白。

用筐装较好，底子不湿。