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干了这碗羊肉米粉
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作者：
璐璐的lulu酱
用料
干了这碗羊肉米粉的做法步骤
步骤 1
选用淘宝上的早稻米，平时吃的东北米不行
步骤 2
米提前淘洗干净，米和水（总量770）在一起浸泡一晚上
步骤 3
放入小美中3分钟速度10破壁
步骤 4
过筛一下（虽然啥也没过出来）木薯粉和水（60克）混合均匀加入米浆里
步骤 5
米浆倒入平盘中盖上盖子中火蒸3分钟
步骤 6
蒸好的状态非常细腻比较有韧性
步骤 7
挂在架子上晾干一些直到不黏手
步骤 8
切成喜欢的宽度
步骤 9
酱紫的可以比我的厚一点点口感更好
步骤 10
羊肉提前小美清洗干净放入压力锅加入水、姜、大料、牛羊肉软糯模式
步骤 11
肉捞出切小块加入辣椒、花椒、生抽、老抽、盐和少量的羊肉汤熬煮到水分即将收干
步骤 12
羊肉汤煮开烫熟青菜，放入切好的米粉倒入汤在大碗里（米粉不需要在煮了），加一点点盐和鸡精调味，浇上羊肉卤、辣椒油，撒上香菜就完成了
步骤 13
鲜、香、辣、滑于一体，好吃到不能自拔
干了这碗羊肉米粉的小贴士
米粉的水量可以自己调整，我给出的是今天做出来的状态，不同的米水量需求也不同。太干蒸出来的米粉会很容易裂开，水多会很粘不好成型 木薯粉和水1:1混合，加入为了增加韧性，没有的话也可以不加 盘子中的米浆越多米粉做出来就越厚，喜欢吃有嚼劲的可以做厚一些
菜谱创建时间：2020-02-14 17:36:16
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