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戚风蛋糕
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作者：
雪柔217
用料
戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
蛋分离一定要无水的盆
步骤 3
蛋黄加盐，加糖打散
步骤 4
牛奶打散
步骤 5
加油打散
步骤 6
100克面粉过筛
步骤 7
横竖打，不要花圈
步骤 8
蛋白滴两三滴醋电动打发成泡沫鱼眼状
步骤 9
分三次加入糖，一次后细泡沫，第二次纹理花纹，第三次打到硬性发泡
步骤 10
最后打发成尖尖角不掉的，这叫干性打发
步骤 11
1/2蛋白加入蛋黄翻拌均匀
步骤 12
在到回蛋白中拌均
步骤 13
烤箱预热五分钟，磨具抹油将液体倒入磨具，垫布颠几下至无泡沫
步骤 14
放入中层180度烤60分钟，这步要根据自己烤箱的脾气定时间，切记全程中途不能开门
步骤 15
完美出炉倒扣在隔帘屉上放凉
步骤 16
放凉后脱模
菜谱创建时间：2020-02-14 19:55:15
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