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地锅鸡
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作者：
Sukie爱下厨
用料
地锅鸡的做法步骤
步骤 1
先和面，面粉加盐加水，揉成团盖盖醒发。
步骤 2
面粉醒发的时候，剁鸡块。
步骤 3
准备其他配料
步骤 4
热油下蒜头，炸至金黄捞出备用。
步骤 5
香菇炒香，然后下姜片，干辣椒，蒜白爆香
步骤 6
下鸡块炒至金黄。
步骤 7
接着下调料：白糖，酱油等等。盐可以到后面再根据个人口味做调整。
步骤 8
加水焖煮，盖上盖子。
步骤 9
醒好的面团分成14份左右，准备一盆清水，将面团成小球。这一步是使面团吸收水份，饼皮会比较柔软。注意下水的小球不要动它🙅🏻♂️，不然会洗成面筋！
步骤 10
面团不需要泡太久。将小团拉成椭圆面片贴在锅边。一边贴着锅一边泡着汤汁。这样出锅的饼子可以吃出两种口感～ 这时候如果水太少可以再加一些水。
步骤 11
关上盖子大火烧至汤汁半干就可以了。注意汤汁不要收太干，饼子可以泡着汤吃。把刚才炸过的蒜头放回去，蒜苗也可以撒上。就可以出锅啦～
步骤 12
成品～（摆不下的面片被吃掉了哈哈）
地锅鸡的小贴士
1.注意要用铁锅，不粘锅会粘不住面片。 2.配菜，调味都可以根据个人口味调整，不需要按部就班。
菜谱创建时间：2020-02-14 20:46:33
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