椰子鸡

用的是海南椰青

我是选择自己开口取椰子，有点难度，需找到一个软的口

打开口后把汁倒入锅里

椰汁倒锅里后把椰子砍开取椰肉

清理干净的椰肉切指头宽的丝

切好的椰子

椰子汁和椰肉锅里煮开

把鸡肉（鸡肉最好提前飞水备用）取一部分椰丝和椰汁、鸡一起煮，鸡最好选嫩一点的，在珠海吃的是文昌鸡，不知道昆明有吗？大概煮20-30分钟左右即可食用，汁少可以加点矿泉水一起煮，煮好后一定要先喝碗汤再开始吃肉

青柠（也可用柠檬）是椰子鸡蘸料的精髓

把沙姜（蒜）选一样即可、小米辣剁碎，加入生抽，挤柠檬汁，可以多放点柠檬汁，酸辣甜，看个人喜好

这是加了香菜和蒜茸的蘸料

汤非常鲜甜，鸡肉很嫩，不塞牙

非常完美的搭配，反正三个人一公斤鸡肉有点不够吃。